Správce kavárny je nenápadná a nenahraditelná osoba, která si je vědoma všeho, co se děje ve zdech kavárny. Kontroluje práci týmu, řeší organizační problémy a je mezičlánkem mezi vedením kavárny a jejími zaměstnanci.
Správci kavárny se také říká správce haly nebo správce haly. Jaká je jeho práce? Takový člověk by měl být schopen vyřešit mnoho problémů, ale jeho hlavní funkcí je kontrola kvality služeb v hale, nábor personálu a analýza kontroverzních a konfliktních situací.
Hlavní funkce
Takový člověk má zpravidla určité zkušenosti s restauračním podnikáním a má organizační schopnosti, které mu umožňují řídit tým a udržovat pořádek a příjemnou atmosféru v hale. Kromě všech těchto dovedností však musí správce kavárny sám mít důvěru a vyvolat u návštěvníků pozitivní emoce. U oděvů a účesů se upřednostňuje klasický styl a výraz na tváři by měl být vždy benevolentní, usměvavý a přívětivý. I bez příslušných zkušeností v této oblasti musí manažer znát všechny standardy pohostinnosti a zajistit, aby byly dodržovány.
Proto musí neustále zdokonalovat své profesionální dovednosti, učit se zásadám služby, řízení barů, someliérských dovedností a podobně. Ve skutečnosti v každé kritické situaci musí snadno nahradit jednoho z pracovníků. Jaká je ještě práce správce kavárny? Mimo jiné umět pracovat s registrační pokladnou a počítačem. Znalost PC vám umožní sledovat produkty a zásoby. Vedoucí haly pravidelně komunikuje s povolovacími orgány provádějícími kontroly v institucích tohoto typu a přijímá opatření k odstranění zjištěných nedostatků.
Další funkce
Jaká je práce správce kavárny? Při komunikaci rozhodnutí vrcholového vedení s celým týmem, vyplňování veškeré standardní dokumentace a provádění měsíční inventury. Manažer je povinen předávat účetnímu oddělení mzdy zaměstnanců, kontrolovat přesné plnění účtů a organizovat úklidové dny, přičemž se na nich aktivně podílet. The Hall Manager je zodpovědný za plánování a pořádání výročí, banketů a svateb. Obecně by si měl správce kavárny vždy být vědom všeho, co se v podniku děje, být neviditelný a nenahraditelný, odpovědně přistupovat k plnění svých povinností a řídit se pokyny „pracujeme pro naše hosty“.
