Každá profese má své vlastní maličkosti a tajemství. Profese barmana není výjimkou. Tajemství práce barmana nejen zvyšují rychlost služeb zákazníkům, ale také na ně působí pozitivním dojmem. Dobrý zkušený barman zná všechna tajemství své práce, umožňuje mu rychle a efektivně sloužit zákazníkům, a proto vydělávat více.
Zvláštní efekty
Citrusová kůra, která z ovoce zbyla, je skutečným pokladem v rukou profesionála. Oheň dlouho přitahoval lidi - návštěvníci barů nejsou výjimkou. Před podáváním nápoje klientovi vymačkejte esenciální olej z kůry nakrájené na kousky na hořící zápalku - ohňostroj klientských dojmů a podle toho vám bude poskytnut dobrý tip.
Všechno po ruce
Jakákoli práce je zastavena hledáním potřebných látek a nástrojů a komponent, prací barmana - ještě více. Koneckonců, měl by mít na dosah ruky spoustu věcí, od šperků až po pití. Pokud barman v „parku“vezme věc ze svého místa a poté ji nevrátí, pak příště, když tuto věc bude potřebovat, bude ji muset dlouho hledat, což nepřidává na rychlost zákaznického servisu. Začínající barmani mohou za pultem (koneckonců, návštěvníci se tam nedívají) nalepit kousky papíru s připomenutím, kde by měla být která položka.
Proč dopravní zácpy?
Některé tyče mají kbelíky nebo obrovské koňakové brýle s uzávěry lahví. Návštěvníci věří, že se jedná pouze o výzdobu, ale ve skutečnosti jde o velmi funkční věc. Koneckonců, dokonce i během svátku mnoho lidí ztratilo korek z láhve, natož instituce, ve které je obrovské množství právě těchto lahví. Proto je nejlepší dát korek na stejné místo - v tomto případě do nádoby se zátkami - abyste jej v případě potřeby mohli vždy najít a použít.
Koktejlové trubičky
Koktejlové trubice jsou samostatným tématem. Nezapomeňte, že návštěvníci stále berou slámu do úst. A protože mnoho lidí je háklivých, existuje pravidlo - vezměte trubku pouze za ohyb (zvlnění), a ne za vrchol, jak to dělá mnoho nezkušených barmanů během přílivu návštěvníků. Pokud trubice nemá ohyb, musíte ji vzít do středu, ale ne do části, kterou si zákazníci vezmou do úst.
Barman vypadá obzvláště skvěle během práce, který bere trubku speciálními kleštěmi. Mimochodem, během různých soutěží mezi barmany (někteří jsou), profesionálové, aby vypadali v očích poroty výhodně, používají právě tuto techniku.
Šumivé brýle
Mnoho lidí přišlo k baru, že barman utírá / leští brýle ubrouskem. A pokud jsou všechny brýle již otřeny, co by měl barman dělat? Bezprostředně před podáním nápoje návštěvníkovi lehce vyleštěte již čistou sklenici. Za prvé se to klientovi bude líbit (což znamená, že dá více tipů) a za druhé je to nutné podle hygienických požadavků.
Navzdory skutečnosti, že brýle jsou již čisté, usazují se na nich částice prachu neviditelné pro oko. Plátěné ubrousky jsou skvělé pro leštění sklenic a k leštění lze použít jakoukoli látku, která dobře absorbuje vlhkost. Je třeba poznamenat, že skleničky na šampaňské a pivní nádobí nejsou leštěné. Mimochodem, při podávání u pultu musí být sklenice s nápojem umístěna na stojanu (oheň) nebo na ubrousek.
Tyto položky slouží několika užitečným funkcím:
- estetika služeb. Koneckonců, je vždy příjemné, když vaše sklenice není jen na povrchu pultu, ale na krásném beerdekkelu;
- úspora času. Pokud se nápoj rozlije, pak barman nemusí znovu otírat pult.
- účinnost a rychlost služby. Pokud u pultu pracuje několik barmanů, pak návštěvníka obsluhuje ten, kdo na pult nejprve položil ubrousek nebo oheň. Tím se vyhnete duplicitním objednávkám.
