Otevření baru znamená ziskové investice a minimální riziko. Protože ztráty a fixní aktiva jsou mnohem menší než při zahájení podnikání v restauracích.
Co tedy musíte zvážit:
- Najděte místnost pro bar. Nejvhodnější možností je první patro, nejlépe v nebytové budově. Současně je nutné zkontrolovat kvalitu inženýrských sítí, odkalovací přístupy a vchody jsou bezpečné, převzít areál k dlouhodobému pronájmu a s prostorem pro nové nápady.
- Musíte si jasně představit, kdo jsou vaši klienti: kdo „žije“v oblasti, kde jste se starali o místnost, jak se lidé oblékají, kdo je večer více na ulici atd.
- Koncept baru. Zpravidla se to odráží ve všem: interiér, sortiment, uniformy, hudba. I název lišty by měl odpovídat konceptu, být s ním spojen. Zákazníci by měli vědět, že tato lišta je pro ně.
- Výpočet finančních prostředků. Zkuste minimalizovat své náklady. Všechno musí být rozumné a promyšlené. Náklady na vybavení, nájem, povolení. Zásoba prostředků na alkohol a jídlo na měsíc, stejně jako prostředky na platy zaměstnanců.
- Každý podnikatel by měl kompetentně a objektivně hodnotit své podnikání z ekonomického hlediska. Musíte mít znalosti pro výpočet doby návratnosti, ziskovosti, bodu zvratu.
- Servisní a kontrolní systémy k vyloučení krádeží. Podniky se často zavírají kvůli nedostatečné ziskovosti. A barmani často dostanou víc než majitel a pracují s oficiálním platem pět tisíc. Pokud kontrolní systémy neexistují, může krádež stát 50% výnosů.
- Personální motivace a platové systémy. Bar je člověk intenzivně podnikající, takže zaměstnanci hrají nejdůležitější roli. Pokud neexistuje žádná motivace, může veřejnost dobře odradit.
- Organizace prodeje. Školení zaměstnanců je důležité z hlediska nových dovedností, například pro zlepšení rychlosti služby. Musíte uspořádat své barmany tak, aby nedocházelo k podplnění a platbám bez šeku. Atraktivní sortiment pro všechny návštěvníky. Prodej lze stimulovat novinkami, neobvyklou prezentací a barmanskými show atd.
- Přenesení pravomoci. V počáteční fázi musíte udělat vše sami. Pokud jsou všechny obchodní procesy optimalizovány, můžete začít důvěřovat.
- Chcete-li otevřít lištu v poptávce, musíte to zkusit, ale při správném přístupu vám určitě dá zisk.
