Nabídka je jedním z faktorů, které přímo ovlivňují úspěch kavárny. Dobře zvolená jídla lákají návštěvníky a nutí je chtít na toto místo znovu zavítat.
Nezbytné
Dotazník zákazníka, dodavatelé potravin, materiály na výrobu jídelního lístku, kuchař, číšníci
Instrukce
Krok 1
Zvažte otevírací dobu kavárny. Denní a večerní menu se liší. Během dne mohou číšníci doporučit nejen jídla na objednávku, ale také připravit jídla. Blíže noci nemusí kuchyň fungovat. V tomto případě bude návštěvníkům nabídnuto občerstvení z baru.
Krok 2
Rozhodněte o věkové kategorii návštěvníků vaší kavárny. To se stane rozhodujícím při vytváření nabídky. Nabídka by měla zahrnovat pokrmy nejen pro dospělé, ale i pro děti. Současně by se pokrmy pro děti neměly omezovat pouze na sladkosti. Zahrňte také dušená a zeleninová jídla.
Krok 3
Vyberte si směr kuchyně, kterou bude kavárna nabízet. Pokud se stane národní kuchyní, pečlivě prostudujte vlastnosti jejích pokrmů. Najděte také profesionálního kuchaře, který ví, jak vařit jídlo této konkrétní národnosti. Kvalita jídla zde bude hrát obrovskou roli. To se stane jednou z vašich konkurenčních výhod.
Krok 4
Vyberte si pokrmy v nabídce tak, aby dodavatelé potravin mohli kavárně včas a systematicky poskytnout vše, co potřebujete. To vám pomůže vyhnout se situacím, kdy zákazník zadá objednávku a vy jej budete muset odmítnout kvůli nedostatku jakékoli přísady. Pokud se stane, že dodavatelé přijdou pozdě, zvažte jídla, která byste mohli nabídnout k výměně.
Krok 5
Proveďte průzkum potenciálních zákazníků ve vaší kavárně. Průzkum by měl být malý a měl by obsahovat několik otázek, například „Jaká jídla byste chtěli vidět v našem jídelním lístku?“, „Jak dlouho jste ochotni počkat, až bude vaše objednávka připravena?“Otázky, jako jsou tyto, vám pomohou rozhodnout se o pokrmech, které můžete skutečně vařit, na základě schopností kavárny.
Krok 6
Během první otevírací doby kavárny identifikujte pokrmy, které si zákazníci nejčastěji objednávají. Mohou být „zvýrazněním“vaší kavárny diverzifikací receptury těchto pokrmů. Takové monitorování vám také pomůže sledovat preference návštěvníků. Chcete-li popularizovat zřídka objednané položky nabídky, zajistěte propagační akce a speciální nabídky. Takové položky nabídky lze také označit jako „Jídlo dne“. To na ně zákazníky upozorní.
Krok 7
Přiznávejte designu menu velkou důležitost. Měl by odrážet obecný styl podniku, zejména logo nebo název značky. Pokrmy musí obsahovat přísady. Celý text by měl být dobře čitelný a srozumitelný. Kromě toho by nabídka měla být navržena z estetického hlediska. K jeho vysoce kvalitnímu vzhledu by měly přispívat i materiály pro jeho výrobu.
