Barista je specialista na skladování a přípravu kávy, který také podává kávové nápoje zákazníkům v kavárnách, barech a restauracích. Název této profese pochází z italského slova „barista“, které se překládá jako „barman“nebo „osoba, která pracuje v baru“. Ale na rozdíl od jiných barmanů, kteří se zabývají hlavně alkoholickými nápoji, barista pracuje pouze na přípravě kávy.
Instrukce
Krok 1
Barista je opravdovým mistrem v oboru výroby kávových nápojů, který ví všechno o různých druzích kávy, ví, jak určit jejich kvalitu, a je také schopen určit stupeň pražení kávových zrn podle jejich aroma. Barista musí mít navíc znalosti pravidel pro skladování kávy. Každý druh kávy vyžaduje celou řadu podmínek skladování, aby byla po celou dobu trvanlivosti zachována vysoce kvalitní chuť a aroma.
Krok 2
Co dělá barista? Hlavním zaměstnáním osoby v této profesi je příprava kávy espresso. Neměli byste si myslet, že kvalita espressa závisí zcela na třídě kávovaru: chuť nápoje je silně ovlivněna schopnostmi baristy a jeho schopností přizpůsobit vybavení, kontrolovat kvalitu mletí kávy a sledovat správnou tvorbu pilulky na kávu - lisovaná mletá káva, ze které je nápoj vyroben.
Krok 3
Profesionální barista ví, jak připravit nejméně 40 druhů kávy (latte, cappuccino, conpanna, moka, macchiato, ristretto, tore, romano a další). Zná tedy mnoho receptů na přípravu kávových nápojů a každý z nich plynně ovládá. Výroba kávy je ale jen poloviční práce; je také nutné ji správně podávat. Toto je považováno za samostatnou oblast odborných znalostí, kterou by barista měl mít: jaký druh nádobí se používá ke servírování konkrétního druhu kávy a jak správně používat ingredience k zdobení nápoje připraveného podle konkrétní receptury.
Krok 4
Profese baristy zahrnuje víc než jen schopnost připravit kávu pomocí espressa a správně podávat nápoje zákazníkům. Skuteční odborníci v této oblasti znají všechny složitosti latte art - techniky kreslení na kávové pěně, která vám umožní proměnit nápoje ve skutečná umělecká díla. Podle profesionálních mistrů můžete pomocí některých technik latte art dokonce znatelně změnit chuť kávy a regulovat závažnost její vůně.
Krok 5
Barista není jen barman, který se specializuje na kávové nápoje. Tato profese patří do kategorie kreativních a zvládnout ji může opravdu jen člověk s rozvinutým uměleckým vkusem. Existují dokonce světové soutěže, kde mohou mistři ze všech zemí předvést své dovednosti. Na těchto mistrovstvích se hodnotí nejen chuť, ale také styl kávového nápoje, stejně jako technika práce a schopnost soutěžícího prezentovat sebe a svůj nápoj.
