Cavist je asistentem při výběru elitních vín. Umí vyprávět příběh o původu nápoje, podrobně popsat chuť, zvolit možnost s přihlédnutím k individuálním charakteristikám klienta. Cavists neustále zvyšují svou kvalifikaci.
Kavista je nová profese. Jedná se o lidi, kteří prodávají a konzultují elitní alkohol. Pracují v úzké specializaci. Někteří lidé jim říkají „labužníci vína“, kteří nepijí, ale pouze ochutnávají. Předpokládá se, že skutečný profesionál by měl ochutnat nejméně 250 vzorků vína ročně.
Jak funguje kavista?
Při výběru se kupující dívá nejen na značku nápoje, ale také na rok sklizně, období stárnutí, výrobce. Kavárna pomáhá vybrat víno po všech stránkách, takže rozumí svému produktu i someliéru.
Takový profesionál má často stabilní okruh klientů. Stává se, že změní své pracovní místo pro jiný butik a všichni klienti se s ním přestěhují. Úspěch mnoha špičkových obchodů je proto do značné míry určen profesionalitou kavárny.
Co by měla být kavárna?
Jako konzultant musí mít:
- dobré komunikační schopnosti;
- odolnost proti stresu;
- určitá psychologická příprava.
Takový specialista má dostatečné znalosti v oblasti komoditní vědy a obchodu, je si dobře vědom informací o právní podpoře prodeje, protože prodej alkoholických nápojů je u nás pečlivě sledován.
Kavista je dobrý obchodník, protože správně umisťuje alkohol do prodejní oblasti, vytváří produktové řady a sortimentní matice. Musí mít vyvinutý chuť a čich.
Hlavním úkolem takového manažera bude vždy prodej. Profese předpokládá, že bude schopen „oslovit“každého zákazníka, nabídnout mu vhodný nápoj. Kavista musí být schopen předvídat přání svých zákazníků, pamatovat si historii léčby u každého zákazníka. V této věci mohou být úspěšní jak muži, tak ženy.
Kavisté v Rusku
Dnes se v naší zemi trh s takovými specialisty teprve formuje, ale jména profesionálů jsou již známa. Mezi butiky je aktivní boj o nejlepší personál.
Poptávka po odbornících převyšuje nabídku, objevují se různé placené kurzy, které umožňují nejen získat nové povolání, ale také okamžitě získat vysoce placenou práci. Téměř všechny domácí školy sommelierů poskytují specializované školení pro školení zaměstnanců elitních vinoték.
Kavkazníci říkají, že mnoho znalostí přichází v procesu práce a na mistrovských kurzech od dodavatelů. Každá nová značka vína je doprovázena příběhem značky, příběhem o víně a ochutnávkou. Aktivně se konají semináře a soutěže. Pro úspěšný kariérní postup se kavisté musí také zapojit do sebevzdělávání.
Kariéra a výdělky
Majitelé butiků s vínem říkají, že je velmi těžké najít skutečného profesionála. Tato oblast navíc předpokládá:
- neustálý profesionální rozvoj;
- rozvoj komunikačních dovedností;
- rozšiřování vlastních obzorů.
Se správným přístupem je možné vyrůst z malého zaměstnance prodejny v odborníka světové úrovně.
Plat začínajících specialistů je malý - pohybuje se v rozmezí 30 tisíc rublů. Jak se získávají zkušenosti, dosahuje 50 tisíc rublů. a vyšší. V mnoha organizacích to přímo závisí na úrovni prodeje. K označeným číslům se proto přidávají různé bonusy a bonusy za splnění plánu. Nejslavnější profesionálové mají plat 100 tisíc rublů.
Problémy s prací kavisty
Pracovištěm specialisty je vinný sklípek. Odborník musí neustále dodržovat pravidla týkající se udržování požadované teploty a vlhkosti. Aby vinné nápoje neztratily své vlastnosti, je také vybráno speciální osvětlení.
Kavárna musí splňovat zásady formování sortimentního portfolia. Pokud to, co klient chce, není k dispozici, vždy existuje riziko, že to ztratíte. Někdy je za nalezení a objednání vzácných nápojů odpovědný odborník. To vám umožní přilákat zákazníky z jiných měst.
Obtíž spočívá v tom, že ne každý může projít „testem s vínem“. Sběrač nápojů má v přístupové oblasti vždy alkohol. Vinaři zasílají vzorky zdarma, často se konají ochutnávky. Mnoho lidí nechápe, že za účelem získání informací o nápoji jej nemůžete spolknout, jen vdechnout aroma, napít se minimálního množství nápoje.
