Práce jako číšník je skvělou volbou pro další příjem studentů, protože jim umožňuje vydělat si peníze navíc ve svém volném čase. Stejně jako v každém jiném povolání zde však existují potíže.
Požadavky na kandidáty
Na první pohled se od číšníka vyžaduje pouze to, aby přijal objednávku od hosta restaurace nebo kavárny, předal ji do kuchyně a poté podal hotová jídla. Ale ne všichni lidé mohou být opravdu dobří číšníci. Není to jen o fyzických požadavcích, i když jsou důležité, protože číšníci tráví svůj pracovní den (nebo noc, pokud pracují v nočním klubu) v neustálém pohybu, v důsledku čehož musíte ujít několik kilometrů za směnu a napůl s těžkými podnosy. Dobrá paměť, odolnost proti stresu a šarm patří mezi základní vlastnosti.
Zatímco většina číšníků je dočasná, někteří považují tuto pozici za začátek kariéry v restauračním průmyslu.
Téměř všichni hosté zařízení dbají na kvalitu služeb. Číšník by proto měl být zdvořilý, vstřícný, ale zároveň nenápadný. Během stáže číšníci studují jídelní lístek restaurace o nic horší než kuchaři, protože právě jejich návštěvníci se ptají, jak a z čeho se konkrétní jídlo připravuje. V prestižních restauracích se servisní personál musí navíc řídit vinným lístkem, který je dobře obeznámen se složitostí výroby koktejlů. Kromě toho hraje důležitou roli pořadí podávání jídel a nápojů, což vyžaduje nejen znalost standardů stolní etikety, ale také neustálou komunikaci s kuchaři v kuchyni.
Komunikace s hosty
Samotní návštěvníci často jen zvyšují stres pro číšníka. Každý číšník obvykle podává několik stolů a musí sledovat čas podávání každého jídla a snažit se nezaměňovat objednávky. Za všechny chyby kuchařů i samotných návštěvníků platí i číšník, který se musí omluvit za chyby v kuchyni a hledat kompromisní řešení, pokud si host objedná špatné jídlo.
„Sklápění“může činit až polovinu celkového příjmu číšníka, protože oficiální plat je poměrně nízký.
A konečně práce číšníka je práce s lidmi, kteří se mohou chovat různými způsoby. Každá restaurace se snaží získat loajalitu pravidelných zákazníků, kteří zanechávají velkorysé tipy a zároveň nevyžadují nemožné. Většina hostů zařízení se však zpočátku nachází mnohem výše než obsluhující personál, protože komunikace s nimi dává spoustu nepříjemných pocitů, které by v žádném případě neměly být prokázány. Kromě toho se často vyskytují případy nevhodného chování hostů, pokusy o konflikty a skandály. Číšník by měl být schopen se těmto situacím vyhnout, a pokud již nastaly, vyřešit je co nejrychleji a neviditelně pro ostatní návštěvníky, aby nezkazil pověst instituce.
