Neustálý zisk a růst počtu zákazníků v restauračním provozu závisí na správné organizaci práce instituce. Dobré vedení restaurace vás ochrání před finančním krachem.
Instrukce
Krok 1
Klíčem k úspěchu vaší restaurace bude dobrý výběr prostor pro ni a její umístění. Instituce umístěná na okraji města nebo umístěná v nepřeplněné boční ulici je odsouzena k neúspěchu. Vhodnějšími místy jsou aleje, centrální ulice města, křižovatka hlavních dopravních „tepen“města. Výběr „sousedů“je důležitý - je lepší, když se jedná o nákupní centra, zastávky dopravy, vládní agentury a další kancelářské budovy.
Krok 2
Před otevřením restaurace si musíte prostudovat marketingové podmínky, za kterých musíte organizovat své vlastní podnikání. Pozvěte obchodníka - provede analýzu celého segmentu veřejného stravování ve vaší lokalitě, určí nejvýhodnější cenové podmínky pro rychlou „propagaci“restaurace.
Krok 3
Rovněž bude nutné předem promyslet design a styl restaurace. Většina restaurací je nevýrazná, a proto stejná - klasický dekor, bílé ubrusy na stolech, číšníci v nudných uniformách. Pokud chcete upozornit na svou restauraci, nešetřete designem. Musí to být promyšleno do nejmenších detailů. Hodí se sem také výsledky marketingového výzkumu - analyzujte, která zařízení jsou u zákazníků nejoblíbenější, která kuchyně je žádaná, které marketingové pohyby přitahují potenciální návštěvníky. Pokud ve městě není restaurace nabízející mexickou kuchyni nebo pořádající tematické večírky s populárním DJem, sázením na novinku neztratíte.
Krok 4
Jednou ze složek úspěchu je pečlivý výběr kvalifikovaného personálu. Číšníci, kuchaři a recepční musí mít odpovídající vzdělání a dobré reference. O pomoc s výběrem kandidátů můžete požádat v personální agentuře nebo ve státním středisku práce.
